Zaujímavé

Ako odlíšiť jedlé huby od jedovatých a nepriniesť si z lesa muchotrávky a muchovníky

Ako odlíšiť jedlé huby od jedovatých a nepriniesť si z lesa muchotrávky a muchovníky


Nebezpečenstvo tichého lovu

Pomerne skoro vypukne sezóna pokojného lovu - sezóna zbierania chutných a zdravých húb a rady hubárov sa budú tiahnuť v usporiadaných radoch do lesov, aby zhromaždili čo najviac týchto darov prírody. Bohužiaľ, nie všetky huby sú užitočné, niektoré môžu byť ťažko otrávené a množstvo obzvlášť nebezpečných môže viesť k smrti človeka.

Je nesmierne ťažké poznať všetky kmene z videnia, pretože iba v Rusku ich existuje niekoľko tisíc druhov, ale každý si dokáže spomenúť na najnebezpečnejšie z nich, zachránite tak seba i svojich blízkych.

Začnime s titulmi - najnebezpečnejšie hubyobsahujúce obrovské množstvo jedu sú: čiapka smrti, smradľavý muchovník, voskovy hovorec a sklolaminátový patuillard... Tieto huby zadržiavajú vo svojom tele jed nielen po namočení, ale dokonca aj po vysušení, vyvarení a solení. Mali by ich poznať úplne všetci, ktorí sa chystajú na ryby.

Čiapka smrti

Čiapka smrti

Najznámejšia a najnebezpečnejšia huba, kvôli ktorej žije viac ako tucet ľudí, je čiapka smrti... Túto hubu nájdeme v ihličnatých aj listnatých lesoch. Prvé muchotrávky sa objavujú na začiatku leta a môžete do nich naraziť až do samého mrazu.

Bledá muchotrávka má vypuklé viečko, ktoré sa s vekom stáva vyčerpaným. Jeho farba môže byť biela, žltohnedá alebo svetlozelená. Dužina v lome alebo v reze je biela, bez zápachu a bez chuti a stonka tejto huby je tenká a dlhá s rozšírením na spodku, zaoblená, najčastejšie biela, niekedy však žltkastá. Charakteristickým rysom - na nohe, bližšie k klobúku, je vždy a zreteľne viditeľná biela sukňa, ktorá nohu obopína krúžkom.

Táto huba je dosť zvláštna, ale stále si ju môžete pomýliť - s jedlým šampiňónom. Avšak na rozdiel od jedovatej huby má šampiňón ružové alebo hnedé platne a krúžok je veľmi tenký a filmový.

Existuje tiež zelená odroda muchotrávky bledej, ktorá sa dá zameniť so zelenou Russolou, no v Russuli sa noha nerozširuje smerom dole ako muchotrávka a nemá ani prstenník.

Ďalším nebezpečenstvom muchotrávky bledej je, že prvé príznaky otravy sa niekedy objavia najskôr hodinu po jej zjedení.

Smradľavá muška

Smradľavá muška

Podobne ako muchotrávka smradľavý muchovník... Jeho čiapka je kužeľovitá, čisto biela, ale dodáva jej mäso - má veľmi štipľavý a nepríjemný zápach.

Noha smradľavej mušky je rovnomerná, v spodnej časti sa nápadne zahusťuje. Je tu aj prsteň, ktorý je biely a dosť jemný.


Fibre patuillard

Fibre patuillard

V listnatých a ihličnatých lesoch sa nachádzajú sklolaminátový patuillard... Nebezpečné je, že táto jedovatá huba často rastie medzi šampiňónmi a inými jedlými hubami.

Čiapka vláknitej huby je v mladom veku huby kužeľovitá a s pribúdajúcimi rokmi sa hubové telo narovnáva. U mladých húb je farba čiapky belavá, potom získa slamovožltú farbu a nakoniec u starých húb získa červenkastý odtieň. Stonka má rovnakú farbu ako čiapka a má na základni znateľné vydutie.


Voskový hovorca

Voskový hovorca

Na samom konci leta alebo na začiatku jesene nájdete a voskovy hovorec... Žije v zmiešaných aj ihličnatých lesoch.

Celá huba - aj stehno aj čiapka - sú bielej farby. Nebezpečná vec je, že chuť aj vôňa hubovej dužiny sú celkom príjemné, dobre, ale zvláštnym charakteristickým znakom je iba to, že platne prechádzajú z čiapky do nohy.

Takže sme sa vysporiadali so smrtiacimi hubami, teraz prejdeme k kategórii vysoko jedovatý... Jedná sa o huby, ktoré takmer nikdy nevedú k smrti, ale spôsobujú ťažkú ​​otravu spojenú s komplikáciami a stratou zdravia.

Gall huba

Gall huba

Tieto huby sú niekedy svojim vzhľadom dosť podobné jedlým hubám a prvé na tomto zozname majstrov maskovania sú žlčníková huba alebo trpký... Aj pár gramov tejto huby môže pokaziť sud nakladaných jedlých húb, všetky ako kúzlo zhorknú.

Žltá huba je podobná kráľovi húb - bielej alebo hríbovej, ale ružový povrch rúrkovej vrstvy, ktorý je atypický pre tieto jedlé huby, ružovú dužinu a hnedú farbu, a nie biely, ako je tomu u jedlých húb, sieťka na noha, by vám mala okamžite padnúť do oka.


Červený šampiňón

Červený šampiňón

Druhé miesto právom zaujíma červený šampiňón... Má väčšinu charakteristík jedlého šampiňónu, je však vysoko toxický.

Vonkajšie rozdiely, ktoré by mali byť rozhodne markantné, sú žltnutie hubového tkaniva v prestávkach a nepríjemný zápach pripomínajúci kyselinu karbolovú.


Síra žltá falošná pena

Falošná pena

Tretie miesto sa nachádza sebavedome sírovo žltá falošná pena... Toto je jeden z mála druhov nejedlých húb.

Huba sa dá celkom ľahko odlíšiť podľa farby viečkových platní - v mladom veku sú sírovožlté a časom nadobudnú zelenkastú farbu. Samotná hubová dužina má horkú chuť a mala by okamžite vzbudzovať podozrenie.


Amanita čarodejnícky kruh

Muchovníky

Posledné miesto sú huby, ktoré sa dajú odlíšiť od jedlých, pravdepodobne dokonca aj školák - muchovníky... Nemyslite si však, že muchovník je vždy červený. Stáva sa biela, ako je uvedené vyššie, a žltá, zelená a dokonca hnedá.

Klobúk na mušku je veľkolepý, dalo by sa povedať, dokonca krásny, je pokrytý vločkami charakteristickými iba pre tento druh húb a noha je zospodu nápadne rozšírená a má zvonček. Mäso huby vonia tak nepríjemne, že muchy z tohto zápachu skutočne hynú.



To je to, čo to je hlavné jedovaté huby ruských lesov, je ľahké si ich zapamätať, ale nelichotte si a buďte si istý, že popis sa bude presne zhodovať s tým, čo vidíte v lese, kde táto huba rástla. Bohužiaľ to tak nie je a životné podmienky jedovatej huby zanechávajú stopy na jej vzhľade. Preto, keď idete do lesa, musíte sa poradiť s miestnymi skúsenými hubármi o zložitosti vzhľadu tejto alebo tej muchotrávky.

Mimochodom, nie všetci hubári ich dostanú do lesa. Niektorí sú radi, že nájdu a zjedia tie exempláre, ktoré vyrastali v poraste, v háji, pri domoch alebo na trávniku. V tomto prípade však musíte byť veľmi opatrní. Huby, dokonca aj jedlé, často absorbujú ako špongia rôzne toxické látky obsiahnuté v pôde veľkých miest a v ich vzduchu. Môžu byť zdraviu škodlivé. Musíte to mať na pamäti a nemali by ste riskovať zber húb v blízkosti ciest, po ktorých sa pohybujú autá, a popri železničných tratiach. Napríklad huby, ako napríklad ošípané, dokážu absorbovať toľko ťažkých kovov, že sa dajú otráviť takmer ľahšie ako muchotrávka bledá.

Pri zbere húb je tiež dôležité nielen rozlišovať jedlé od nejedlých, ale tiež ich správne konzervovať a umne ich pripraviť. Nemali by ste zbierať staré a prerastené huby, môžu poškodiť organizmus a ich varenie je dlhé a náročné. Nie je potrebné používať na jedlo huby poškodené škodcami, a samozrejme, ak sú pochybnosti o hube, potom je lepšie nechať ju na mieste. Riaďte sa jednoduchým a zrozumiteľným pravidlom pre všetkých - beriem len to, čo viem.

Po prinesení šampiňónov domov ich musíte ihneď roztriediť a použiť. Nemá zmysel zdržiavať spracovanie - huby, najmä tie v igelitových vreciach, dlho nevydržia. Jedinou výnimkou tu môžu byť hríbiky - ležia dlho, sú zmrazené.

Pri varení šampiňónov venujte väčšiu pozornosť bežne jedlým, napríklad mliečnym hubám: najskôr je potrebné ich uvariť, až potom vývar scediť. A až potom môžete soliť alebo smažiť. Mimochodom, o solení: je lepšie huby nakladať v nádobách s prístupom vzduchu, a nie vo vzduchotesnej nádobe, ako si niektorí myslia. Iba tak sa môžete úplne chrániť pred otravou botulizmom.

No, na záver, o tom, čo robiť, ak je niekto stále otrávený hubami. Najskôr by ste mali okamžite zavolať sanitku a počas jazdy nemusí stonať a behať okolo - čo najskôr by ste mali otrávenému spôsobiť zvracanie a vyprázdniť žalúdok. Potom musíte osobu uložiť do postele a položiť jej na nohy vyhrievaciu podložku.

Nikolay Khromov,
kandidát na poľnohospodárske vedy,
Výskumný pracovník, oddelenie plodín Berry
GNU VNIIS. I.V. Michurin,
člen Akadémie výskumu a vývoja

Foto Olga Rubtsova


Twin huby

Počas hubárskej sezóny je les plný milovníkov „tichého lovu“. Aby to bolo možné, musí byť človek zbehlý vo všetkej rozmanitosti lesných organizmov a nesmie si mýliť dvojičky s jedlými originálmi.

  1. Hlavné znaky
  2. Rozdiely
  3. Zdvojnásobenie hríbovej huby
  4. Zdvojnásobenie jesenných medových agarík
  5. Šampiňón sa zdvojnásobí
  6. Dvojčatá červenajúcej sa muchotrávky
  • Zotrvačníky a maslá
  • Líška a nepravá huba
  • Pláštenka a falošná pláštenka
  • Otravné značky a prvá pomoc
  • Záver

  • Pokiaľ je to možné, pre začiatočníkov je najlepšie ísť do lesa so skúsenými hubármi. Ak existujú najmenšie pochybnosti, špecialista vždy odpovie na zaujímavé otázky a tiež pomôže rozlíšiť medzi jedlým a jedovatým ovocím podľa ich charakteristických vlastností.

    Správne zvolené oblečenie hrá pri „tichom love“ dôležitú úlohu v bezpečnosti. Mal by byť zadarmo, ale zároveň spoľahlivo chrániť telo pred hmyzom. Topánky musia byť uzavreté. V tomto prípade nebudú fungovať ani papuče, ani sandále. Na hlave musíte tiež nosiť čiapku, čiapku alebo šál.

    Na zber ovocia je najlepšou možnosťou kôš z borovicových šindľov, brezovej kôry alebo viniča. Plastové vedrá alebo plastové vrecká nebudú fungovať, zvlášť ak hubár mieri na ryšavky, hríby alebo hríby.

    Poradenstvo! Názor je mylný, že čím ďalej človek vstúpi do lesa, tým väčšia bude úroda. V skutočnosti musíte hľadať ovocie na okrajoch, v roklinách, po lesných chodníkoch a lesných pásoch. A veľa jedlých húb rastie v parkoch alebo záhradách.

    Dôrazne sa neodporúča zbierať huby na miestach v okruhu 0,5 - 1 km od ciest alebo rušných diaľnic. Ovocie má jednu vlastnosť: hromadí škodlivé látky, toxíny a ťažké kovy. Tieto prvky nie sú úplne neutralizované ani počas varenia, ani pri vyprážaní, ani pri iných druhoch varenia.

    Ako zistiť, či je huba jedlá Huby sú v mnohých jedlách nepostrádateľné. Oceňujú sa najmä lesné exempláre - biele, hríby, mliečne huby, volushki, lišky a mnoho ďalších. Predtým, ako ich vyzbrojíte veľkým košom hľadáte, mali by ste zistiť, ktoré huby je možné zbierať a ktoré z nich je najlepšie nechať v lese. Pokyny: 1. Pred vstupom do lesa musia začínajúci hubári zistiť, ako vyzerajú jedlé huby. Je vhodné ich vidieť nie na obrázku, ale v skutočnosti. Požiadajte priateľa so skúsenosťami v tejto veci, aby vám ukázal skutočný boletus a boletus, a v ideálnom prípade - aby vás vzal na „tichý lov“. Upozorňujeme, že v určitých oblastiach sa vyskytujú iba určité druhy húb. Napríklad v brezovom lese sú pravdepodobne rusula a hríby a v borovici líška - huby. Pamätajte na hubové miesta - v budúcej sezóne vás na týchto pozemkoch bude čakať nová úroda. 2. Po nájdení čeľade húb, ktoré sa vám zdajú známe, sa bližšie pozrite na najväčšie exempláre. Ak sa v takejto hube nachádzajú červy, znamená to, že je jedlá. Červy sa nedotýkajú jedovatých druhov. 3. Pre neskúsených hubárov je lepšie zamerať sa na zber tubulárnych húb - bielych, hríbov, hríbov, hríbov. Väčšina z nich je klasifikovaná ako jedlá. S lamelovými druhmi je to náročnejšie - veľa z nich má veľmi podobné dvojčatá. Napríklad okrem chutných húb existujú aj falošné huby a niektoré muchotrávky prekvapivo pripomínajú huby alebo russulu. 4. Podmienene jedlé huby je najlepšie ponechať v lese. 5. Skúsení „tichí lovci“ vám odporúčajú venovať osobitnú pozornosť bielym a nazelenalým hubám - to je farba typická pre muchotrávky. Výnimkou je muchovník. Ale je nepravdepodobné, že by táto jasná huba padla do koša, je to príliš nápadné. Upozorňujeme, že okrem červenej farby existujú aj šedozelené vzorky s rovnakými bielymi bodkami. 6. Neverte „ľudovým metódam“, ako je lámanie húb, pričuchanie k nim a pohľad na ne. Stmavnutie šrotu nemá nič spoločné so stupňom toxicity konkrétneho exemplára. A v každom prípade podozrivé huby neochutnávajte. Nejedlé huby nie sú vždy horké - napríklad obzvlášť nebezpečná muchotrávka bledá má príjemnú sladkastú chuť. V takom prípade stačí polovica čiapky takejto huby na to, aby ste dostali ťažkú ​​otravu. Ako rozpoznať jedovatú hubu Existuje samozrejme asi sto jedovatých druhov húb. Z nich iba osem je smrteľne jedovatých. Najjedovatejšou hubou sú Galerina sulciceps rastúce na Jáve a na Srí Lanke. Aj jedno zjedené ovocie vedie za pol hodinu alebo hodinu k smrti. V Európe a Severnej Amerike sa za najjedovatejšie považuje muchovník biely (jarný) a agarik páchnuci. Najjedovatejšou a najsmrteľnejšou pre človeka je potápka bledá, pre ktorú zatiaľ nebolo nájdené žiadne protijed. Často sa zamieňa so šampiňónom, niekedy s rusulou. Na zabitie dospelého človeka stačí 30 mg jedu. Charakteristickými znakmi bledej muchotrávky sú krúžok na nohe, „šálka“ na spodnej časti nohy a biela farba viečkových dosiek. Podľa prvých dvoch znakov možno rozlíšiť bledú muchotrávku od russules a podľa druhého a tretieho - od šampiónov (ich taniere sú ružovkasté alebo tmavé). Jedným z nebezpečenstiev pre neskúsených hubárov nie sú známe muchotrávky a muchotrávky, ktoré vyzerajú ako jedlé jedovaté huby. Hríbik, ktorý je pre hubárov najžiadanejší, má medzi jedovatými niekoľko dvojnásobných. Žlčová huba je navonok takmer na nerozoznanie od bielej a chybu môže urobiť aj skúsený hubár. Dávajte pozor na spodný povrch hubovej čiapky: v tej jedovatej je ružová a na reze kúsok čiapky rýchlo sčervená. Nie nadarmo má satanská huba také hrozivé meno. Jeho noha je oveľa silnejšia ako hríb, horná časť nohy je ružovkastá. Odrežte mäso takej huby, a ak rýchlo zčervená a potom zmodrie, okamžite ho vyhoďte! Satanská huba je jednou z najjedovatejších. Paradoxne sa dokonca môžete otráviť dobrými jedlými hubami. Nemali by ste zbierať staré, prerastené huby. Hromadia sa v nich jedovaté látky a dokonca aj hríby, hríby, hríby môžu spôsobiť vážnu otravu. Odlíšiť dobré od jedovatých húb je dosť ťažké aj pre skúsených hubárov. Na konci leta sa teda huby hromadne objavujú a zároveň v lese nájdete ich náprotivky - jedovaté huby sírovožlté a hnedočervené. Mali by vás upozorniť červenkasté alebo mliečne biele taniere, zhrubnutá základňa huby. Toto sú znaky nejedlých húb. Jedlé jesenné huby majú medovú čiapočku so šupinami, je tam biely film, ktorého účelom je priviazať stonku huby k okraju čiapky.Hnedočervené huby sa vyznačujú nepríjemnou, štipľavou vôňou a chuťou a jed, ktorý obsahujú, ovplyvňuje tráviaci trakt. Jedovaté sú aj huby, ako sú stehy a morels. Jed v nich obsiahnutý sa varom nezničí a spôsobí akútnu otravu, najmä u detí. Existuje množstvo húb, ktoré by sa nemali konzumovať surové. Jedná sa o takzvané dojičky alebo mliečne huby, naše obľúbené huby, volushki. V niektorých krajinách sú považované za jedovaté a nejedené. Tieto huby môžete pripraviť, aby boli jedlé predĺženým máčaním alebo varením. Huby by mali byť namočené niekoľko dní. Vývar musí byť scedený, a šampiňóny sú vyprážané. Existuje asi 50 druhov húb, ktoré pri nedostatočnom varení alebo konzumácii v surovom stave spôsobujú akútnu otravu. Mimoriadna pozornosť a presnosť počas „tichého lovu“ vám umožní včas rozpoznať jedovatú hubu a chrániť sa pred nebezpečenstvom. Byť zdravý!


    Jedovaté huby v lesoch Ruska

    Už skôr sme si všimli, že kvôli bezpečnosti by sa mal začínajúci hubár obmedziť na podrobné štúdium jednej alebo dvoch jedlých húb, pre ktoré sa vydá do lesa. Informácie o jedlých hubách však nie sú všetko, čo je potrebné vedieť. Mali by ste sa tiež oboznámiť s popisom najbežnejších jedovatých húb, ktoré sa pravdepodobne vyskytujú počas „tichého lovu“.

    Z jeden a pol stovky jedovatých húb nájdených na území Ruska je smrteľne jedovatých iba niekoľko druhov. Zvyšok spôsobuje buď otravu jedlom, alebo vedie k poruchám nervového systému. Ale keďže to možno ťažko považovať za poľahčujúcu okolnosť, mal by každý hubár vedieť, ako rozlíšiť jedlé a nejedlé huby. A to je nemožné bez dobrej znalosti skutočných jedovatých húb.

    Ako ukazujú štatistiky, najčastejšie sú Rusi otrávení muchotrávkou bledou. Patrí medzi najjedovatejšie a zároveň najbežnejšie huby v krajine. Neskúsení hubári si to mýlia so šampiňónmi, russula a inými jedlými lamelovými hubami. Muchotrávku spoznáte podľa žltohnedej, špinavo zelenej, svetlo olivovej a často snehobielej farby (mladé huby) čiapok. Zvyčajne v strede čiapky je mierne tmavšia a na okraji svetlejšia. Na spodnej strane viečka sú biele mäkké platne. Na nohe je krúžok.

    Falošné medové huby nájdete na koreňoch a pňoch stromov, preto si ich začiatočníci mýlia so skutočnými medovými hubami a inými jedlými hubami na stromoch. Huba spôsobuje otravu jedlom, a preto nie je taká nebezpečná ako muchotrávka. Od pravých medových húb sa dá odlíšiť farbou (nie hnedou, ale svetlooranžovou alebo žltkastou) a absenciou krúžku na nohe (pravé huby ho majú priamo pod klobúkom).

    Amanita je v našich mysliach synonymom pre jedovaté huby. Bežný obyvateľ mesta si zároveň predstavuje typický obraz - veľkú mäsitú hubu so žiarivo červenou čiapkou a bielou škvrnou s bielou nohou. Takto vyzerá v skutočnosti iba jeden z viac ako 600 druhov muchovníkov. Mimochodom, muchotrávka bledá formálne označuje aj muchovníky. Okrem dobre známej muchotrávky červenej a muchotrávky by ste si mali dať pozor aj na muchovnicu zelenú, smradľavú, muchovník biely a muchovník biely. Navonok sú niektoré z nich veľmi podobné jedlým hubám v septembri. Pravdepodobnosť ich stretnutia v lese je dosť vysoká.

    Satanská huba sa vyskytuje hlavne na juhu a v Primorye. Je toxický, aj keď zriedka vedie k smrti. Huba je dostatočne veľká, má čiapočku nepravidelného tvaru a mohutnú nohu. Stonka môže mať rôzne odtiene červenej. Farba čiapky sa tiež líši: najčastejšie sú huby s bielou, špinavo šedou alebo olivovou čiapočkou. Niekedy sa môže veľmi podobať niektorým jedlým hubám na Primorskom území, najmä hríbom.

    Štíhle prasa je škodlivá, aj keď nie smrteľná huba. Odborníci dlho nemali konsenzus o tom, či je prasa jedlá huba alebo nie. Bolo to len asi pred 30 rokmi, čo bolo nakoniec vyčiarknuté zo zoznamu poživatín, pretože sa preukázalo, že ničí obličky a spôsobuje otravu jedlom. Pozná sa to podľa mäsitej sploštenej čiapky so zahnutým okrajom. Mladé jedince sa vyznačujú olivovou farbou čiapky, staršie sú sivohnedé alebo hrdzavohnedé. Stonka je olivová alebo šedo-žltá a mierne svetlejšia ako čiapka alebo s podobnou farbou.

    V lesoch stredného pásma, v horách Kamčatky a na polostrove Kola, v lesných pásoch severného Kaukazu a slávnych kazašských stepiach, v regiónoch strednej Ázie rastie viac ako 300 druhov jedlých húb, ktoré milovníci „tichého lovu“ tak radi zbierajú.

    Táto činnosť je skutočne veľmi vzrušujúca a zaujímavá, čo vám navyše umožňuje hodovať na zozbieranej plodine. Musíte však poznať huby, aby sa vám jedlé nedostali do koša spolu s jedlými, pomocou ktorých môžete ochorieť na ťažkú ​​otravu jedlom. Jedlé huby s fotografiami, názvami a popismi sú ponúkané na zoznámenie všetkým záujemcom o zber húb.


    Krásna, ale „hovna huba“

    Je to presne tak, keď sa názov zhoduje s obsahom. Nie nadarmo boli ľudia takou nedôstojnou rečou dabovaní falošnú halu Valui alebo chrenovú hubu - nielen že je jedovatá, ale aj dužina je trpká, ale vôňa je jednoducho nechutná a už vôbec nie. Ale na druhej strane sa vďaka svojej „aróme“ nebude fungovať dostať do dôvery hubára pod zámienkou rusuly, ktorej je Valui veľmi podobný.

    Vedecký názov huby znie ako „lepkavý hebelom“.

    Falošné hodnoty rastú všade, najčastejšie ich však vidno koncom leta na svetlých okrajoch ihličnatých a listnatých lesov, pod dubom, brezou alebo osikou. Čiapka mladej huby je krémovo biela, vypuklá, s okrajmi zastrčenými dole. S vekom sa jeho stred ohýba dovnútra a tmavne do žltohnedej farby, zatiaľ čo okraje zostávajú svetlé. Koža na čiapke je krásna a hladká, ale lepkavá. Spodok viečka tvoria prilepené platne sivobielej farby u mladého Valujeva a špinavo žltej farby u starých exemplárov. Husté horké mäso má zodpovedajúcu farbu. Noha falošnej kosti je dosť vysoká, asi 9 cm. Na základni je široká, potom sa smerom nahor zužuje a je pokrytá bielym kvetom podobným múke.

    Charakteristickou črtou „chrenu“ je prítomnosť čiernych škvŕn na tanieroch.


    7 nebezpečných mýtov o hubách

    «Errare humanum est ", - povedal raz Seneca. Ľudia majú tendenciu robiť chyby. Všetko je pravda, ale existujú chyby a bludy, ktoré sú príliš drahé, takže je lepšie ich aj tak nerobiť.


    S hubami sa spája veľa mýtov a mylných predstáv.

    S hubami sa spája veľa mýtov a mylných predstáv. Niektoré z nich sú absolútne neškodné - napríklad legendy o „čarodejníckych kruhoch“, ktoré existujú medzi rôznymi národmi. Ale keď dôjde na to, ako odlíšiť jedlé od jedovatých húb, spoliehať sa na „ľudové znamenia“ môže byť nezdravé.

    Akým nebezpečným mýtom veria hubári dodnes?

    Mýtus 1: Slimáky a červy nejedia jedovaté huby.

    Vôbec nie! Napríklad úžasná a užitočná huba lišajníka je toxická pre červy a hmyz, takže sa jej nedotýkajú a pri mnohých hubách jedovatých pre človeka nepohrdnú ani slimáky, ani larvy hmyzu. Okrem toho nie je vôbec bezpečné používať červivé huby na jedlo, aj keď je samotná huba jedlá.

    Mýtus 2: Jedovaté huby majú nepríjemný zápach.

    Veľmi nespoľahlivé znamenie! Napríklad smrteľná muchotrávka, ktorá je pre človeka smrteľná, má vôňu podobnú lahodným šampiňónom. Mnoho jedovatých húb vonia úplne bežne - po hubách. Vnímanie arómy je subjektívna záležitosť, nemôže slúžiť ako spoľahlivé kritérium nebezpečenstva.


    Jedno z hlavných bezpečnostných pravidiel: berte iba také huby, o ktorých ste si istí

    Mýtus 3: Jedovaté huby chutia trpko

    Ochutnať potenciálne toxické jedlo je mimoriadne nebezpečný nápad! A okrem toho absolútne nezmyselné. Mäso jedlých húb, napríklad niektoré druhy russula, môže tiež chutiť trpko.

    Mýtus 4: Ak dáte jedovatú hubu do mlieka, vykysne

    Mlieko naozaj vykysne. Iba s toxicitou huby táto okolnosť nesúvisí: v jedlých hubách je prítomný aj enzým, ktorý spôsobuje zrážanie mliečnych bielkovín.

    Mýtus 5: Pri dlhodobom varení sú jedovaté huby neškodné.

    Nie! Nie všetky toxíny obsiahnuté v jedovatých hubách sú zničené pri tepelnom spracovaní a iných kulinárskych manipuláciách. Ocot, ani soľ, ani vysoká teplota nespravia jedovatú hubu jedlou, preto by ste sa nemali snažiť „chrániť“ sa takýmto pochybným spôsobom.


    Bez ohľadu na to, koľko muchu uvaríte, nestane sa jedlou

    Mýtus 6: Striebro sčernie v odvare jedovatých húb.

    Áno, sčernie. Vo vývare akýchkoľvek húb, ktoré obsahujú aminokyseliny obsahujúce síru. Jedovaté aj jedlé.

    Mýtus 7: Alkohol pomáha pri otrave hubami

    Možno je to jeden z najnebezpečnejších mýtov o hubách. Alkohol v skutočnosti môže problém iba prehĺbiť: urýchliť vstrebávanie toxínov, skresliť obraz otravy a skomplikovať diagnostiku lekárovi.

    Pri otrave hubami môžu skutočne pomôcť iba včasné a kompetentné kroky.Viac informácií nájdete v článku Čo robiť v prípade otravy hubami. Najlepšie je postarať sa o prevenciu, vylúčiť tak samotnú možnosť problému.


    Jedovaté lúčne huby. Hodnotenie jedovatých húb v Rusku. Hubári pozn

    Skúsení hubári ľahko rozlíšia jedlé a nejedlé huby. Vo väčšine prípadov jedovaté huby výrazne vyniknú farbou a tvarom. Takúto kópiu neprestrihne ani začínajúci hubár. Existuje ale kategória húb, ktoré sú veľmi podobné jedlým, ale sú skutočne jedovaté. Je veľmi dôležité vedieť rozpoznať taký prírodný trompe l'oeil.

    Existuje názor, že jedovaté huby vylučujú obzvlášť nepríjemný zápach. Nie je to tak úplne pravda. Niektoré jedovaté huby vonia skutočne nechutne, ale pre väčšinu je to podobné ako s vôňou jedlých húb.


    Najčastejšie jedovaté huby

    „Mäso zeme“, ako sa hubám niekedy hovorí, má skutočne jedinečnú chuť, ktorá láka fanúšikov tichého lovu, aby znovu a znovu vyhľadávali hubové škvrny. Skúsení „lovci“ pre delikátnosť prírody to dobre vedia najbežnejšie a najnebezpečnejšie medzi jedovatými sú také:

    • muchotrávka bledá
    • smradľavý muchovník
    • agarik muchy panterovej
    • nesprávna hodnota
    • satanská huba
    • sírovožltá falošná pena.

    Je dôležité vedieť o existencii podmienene jedlých látok, ktoré pôsobia na organizmus selektívne podľa okolností. V najhoršom prípade môžu také huby spôsobiť stredne ťažkú ​​až stredne ťažkú ​​otravu. Tie obsahujú:

    • husle (plstená záťaž)
    • veslovanie (niektoré druhy sú podmienene jedlé, iné jedovaté)
    • mávať
    • sviňa atď.

    Táto kategória húb obsahuje jedovaté živice, ktoré majú škodlivý vplyv na stav tráviaceho systému. Úlohu protijedu môže hrať vhodná liečba: dlhodobé namáčanie vo vode, ktoré sa musí pravidelne meniť, solenie v stoji najmenej 1,5 mesiaca. Ale v niektorých prípadoch to nemusí stačiť.

    Ale napríklad falošné lišky v niektorých krajinách sa považujú za jedlé (a dokonca aj medzi hubármi v Rusku existujú také viery), avšak s tým, že spôsobujú allucinogénny účinok a tiež tráviace ťažkosti.

    Neodporúčame jesť (alebo sa ich dokonca dotýkať) huby, ktoré sú otázne bezpečné, nehovoriac o skutočne nebezpečných (jedovatých) hubách.


    Pozri si video: Dubaky za minútu..